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Zinal – Sierre

Plusieurs bars et restaurants pour amateurs de bière ont ouvert ces dernières semaines. A Lausanne, le bar de la Mise en Bière et ses 32 bières pression (mais ne vous inquiétez pas, ils ont aussi les bouteilles) et De l’autre côté, un restaurant pas loin de la cathédrale, avec une belle carte de bières et où on mange plutôt bien. A Fribourg, La Blonde, ouvert par la brasserie Haldemann. Lui aussi à deux pas de la cathédrale, je sais pas s’il faut y voir un message.

A Sierre, ce n’est pas une nouvelle ouverture, mais un déménagement en bas la plaine. L’hôtel le Besso, à Zinal, a fermé ses portes, mais Julien Brändli a repris un restaurant, Le Foyer, à Sierre. Avec exactement la même recette : cuisine locale et de saison, salaisons maison, abricotine maison, une bonne carte de vins régionaux, ce genre de choses bien sympathiques.

Alors bon, au niveau du paysage, c’est moins bien (là, je devais coller une photo, mais mon téléphone récalcitre).

Mais au niveau des virages, c’est mieux.

Et donc, des bières. Maison, puisque comme au Besso, on y trouvera des bières des cinq 4000, même un peu plus qu’avant, mais pas seulement. Il y a plus de place pour des tireuses et Julien va en profiter pour proposer un choix assez large. « Avec des produits exclusifs », promet-il. Le Foyer va également mettre en avant les brasseries valaisannes, en invitant des « brasseurs du mois » qui pourront faire découvrir leurs produits.Il fera pareil avec des vignerons. Et le restaurant, situé dans le hub technologique sierrois, pourra attirer une clientèle moins montagnarde qu’avant, et proposera régulièrement des évènements. 14711104_593658760836886_6706746142981586321_o

Pour le moment, le brassage est mis un peu entre parenthèses, mais on se doute bien que ça ne va pas durer. « Toujours selon le même principe : des one shot et beaucoup de collaborations. »